Ciclo Formativo Matadero y Carnicería-Charcutería

Al Estudiar este Ciclo Formativo de Grado Medio en Matadero y Carnicería-Charcutería, estarás capacitado para ejecutar las labores de sacrificio, despiece y valoración de la carne y preparar y elaborar productos en carnicería-charcutería, cumpliendo con la normativa técnico-sanitaria vigente. 

Al conseguir el Título Oficial de este Grado Medio en Matadero y Carnicería-Charcutería serás capaz de realizar, entre otras, estas funciones:

• Interpretar correctamente el lenguaje utilizado y comprender la información manejada en los procesos de sacrificio de animales
• Ejecutar las operaciones de recepción, sacrificio y despiece de animales 
• Almacenar canales, piezas y otros productos cárnicos 
• Poseer una visión de conjunto y coordinada de las fases de los procesos de sacrificio de animales 
• Mantener relaciones fluidas con los miembros del grupo funcional en el que está integrado 
• Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo normas establecidas 
• Realización y control del almacenamiento 
• Manejo de equipos, herramientas y útiles en las distintas situaciones de producción
• Valoración comercial de los animales, canales, piezas y preparados 

Después de estudiar el Módulo de Grado Medio en Matadero y Carnicería-Charcutería, los Titulados en el Ciclo Formativo se insertan en el Mercado Laboral en diversas Salidas Profesionales, trabajando en la industria de la alimentación. En los grandes y medianos mataderos y salas de despiece industriales este técnico se integrara en un equipo de trabajo con otras personas de su mismo o inferior nivel de cualificación.

Los principales puestos de trabajo a los que podrías aspirar una vez obtenido el Título Oficial de Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería podrían ser:

1. - Sacrificio y despiece del ganado
2. - Almacenes frigoríficos
3. - Salas de despiece autónomas